نان سیمیت

سیمیت یکی از نان های کنجدی معروف در کشور ترکیه می باشد که در وعده صبحانه و عصرانه همراه پنیر بیشتر مصرف می شود.

روی این نان خوشمزه شیره غلیظ هم می ریزند.به تازگی این نان لذیذ در ایران هم طرفدارهای مخصوص خودش را در کافه ها به عنوان نان برای ساندویچ ها دارد.

این نان در ترکیه توسط چرخ دستی ها به فروش می رسد، در ایران دستور پخت این نان طبق ذائقه ایرانی پخته و تولید می شود.

به خاطر استفاده از شیره انگور ، عسل و کنجدی که روی خمیرش پاشیده می شود ، این نان از خواصی بسیار بالایی برخوردار است  و در واقع طبع گرمی به این نان می دهد ، شیره انگور دارای ویتامین آ ،ب، ث می باشد .

عسل هم که  دارای خواص درمانی زیادی است ، برای درمان بیماریهای گوارشی و همینطور سرما خوردگی مفید است.

مواد لازم سیمیت

• نصف پیمانه ماست
• یک لیوان آب ولرم
• یک قاشق غذاخوری خمیر مایه
• نصف قاشق مرباخوری نمک
• یک لیوان و نصفی آرد سبوس دار گندم
• نصف پیمانه کنجد سفید
• دو قاشق غذاخوری کنجد سیاه
• یک قاشق غذاخوری عسل
• یک لیوان و نصفی آرد سفید
• دو قاشق غذاخوری عسل یا شیره انگور
• دو قاشق غذاخوری روغن مایع

طرز تهیه

ابتدا مایه خمیر ، عسل ،آب ولرم ، نمک را در یک لیوان ریخته و با هم مخلوط کنید و اجازه بدهید تا خمیر مایه به عمل بیاید.

سپس آرد سبوس دار را با ماست با هم مخلوط کنید و شروع به ورز دادن کنید و کم کم آرد سفید را به مواد اضافه کنید.

همین طور روغن را افزوده و شروع به ورز دادن کنید به مدت 20 دقیقه. بعد از وزر دادن خمیر روی آن را به مدت یک ساعت با کیسه فریزر یا یک دستمال تمیز بپوشانید.

اجازه دهید که حجمش چند برابر شود. بعد از اینکه خمیر حجم گرفت روی سطح میز کار خود را آرد پاشی کنید و خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید.

سعی کنید وزن خمیرها حدود 80 گرم باشد. خمیر قسمت بندی شده را به صورت نوار لوله ای به طول 60 سانتی متر دربیاورید.

خمیر را دولا کنید و بپیچانید و به صورت دایره دربیاورید و سر و ته خمیر را به هم بچسبانید.

سپس مخلوط آب و عسل و یا شیره انگور را روی خمیر بمالید و روی خمیر را کنجد بپاشید و اجازه بدهید خمیر به مدت 45 دقیقه دوباره استراحت کند.

خمیر آماده شده را در داخل فری که از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بگذارید تا کاملا پخته شوند.

نان سیمیت نرم و خوشمزه ما آماده است .نوش جان.